Durante la Semana Santa, el mundo católico conmemora la vida, muerte, pasión y resurrección de Jesús. En esta celebración, los feligreses suelen dejar de lado la carne de res y de pollo para consumir pescado, como muestra de austeridad y penitencia.
Teniendo en cuenta la popularidad de esta práctica, las secretarías de salud de varios municipios de Boyacá emitieron recomendaciones para que el consumo de pescado sea seguro y fresco durante esta Semana de Reflexión.
Recomendaciones para identificar pescado fresco:
- El cuerpo del pez debe ser arqueado y rígido.
- Los ojos deben ser transparentes, salientes, ocupar toda la cavidad y no presentar pupilas opacas o manchadas.
- La carne debe tener color natural, firme y resistente al tacto.
- Las escamas deben estar adheridas a la piel, brillantes y no viscosas.
- La piel debe ser tersa y las branquias rosadas, húmedas, brillantes y con olor suave y fresco.
- El abdomen debe estar limpio y resistente a la presión de los dedos.
- Las branquias deben ser de rojo intenso y sin sustancias viscosas.
- En el caso del pescado enlatado, el envase no debe presentar deformaciones, hinchaduras, abolladuras ni oxidación, y al abrirlo no debe haber gases ni olores extraños.
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